Bratkartoffeln mit Zwiebeln, Ei und Speck

Ein sehr gutes „Wir-gehen-morgen-einkaufen-und-verbrauchen-was-noch-da-ist-Essen“ !
Deshalb ohne Mengenangaben, denn es kommt nicht drauf an. Bei den Gewürzen schmeckt man einfach ab.

Zutaten:

ein paar Kartoffeln, aber keine mehlig kochenden
ein paar Zwiebeln, wieviel man im Verhältnis zu den Kartoffeln mag
den Rest vom Frühstücksbacon, maximal eine Packung
Öl
Eier
Gewürze

So geht’s:

Die Kartoffeln ungeschält gar kochen und etwas abkühlen lassen.

Den Bacon in Vierecke schneiden und bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne fast fertig braten. Aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen. Fett in der Pfanne lassen!

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und zu Streifen oder groben Würfeln schneiden. Im Baconfett braten, bis sie gar, aber nicht zu braun sind. Salzen und aus der Pfanne nehmen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Etwas Öl in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben portionsweise von allen Seiten anbraten. Gleich am Anfang salzen. Evtl. braucht man mehrere Durchgänge, aber das lohnt sich. Salzen jeweils nicht vergessen!

Währenddessen die Eier schlagen und mit Salz und anderen Gewürzen würzen. Ich habe Pfeffer und Chilipulver genommen.

Wenn die Kartoffelscheiben gebraten sind, mit Pfeffer und Paprika (edelsüß) würzen, evtl. vorsichtig auch nochmal Chilipulver.
Bacon und Zwiebeln dazugeben, alles gleichmäßig vermischen und dann das geschlagene Ei darübergeben, stocken lassen.

Hier kann man sich entscheiden, ob man einfach alles durchrührt, bis das Ei gar ist. Oder ob man einen Teller auf die Pfanne legt, die Pfanne umdreht und das Ganze vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lässt. Es schmeckt beides gleich gut, sieht nur anders aus.

Werbung