AD(H)S

Mein diesjähriges Weihnachtsgeschenk für mich ist der Termin zur Diagnose im März. Da kamen ein paar tolle Zufälle zusammen und ich bin so froh, dass ich mir diesen Termin so schnell und kurzfristig schenken konnte!

Was es damit auf sich hat und warum schon allein die Erkenntnis, an ADS zu leiden, so wichtig für mich ist, dazu schreibe ich was, wenn ich alles im Kopf sortiert habe.

Aber heute ist Weihnachten, „Wiehnachts Hielich Ohmd“, wie einige meiner leider bereits verstorbenen Vorfahren sagen würden, und ich wünsche euch allen ein schönes, gemütliches Weihnachtsfest! Je nach Wunsch pompös oder ganz bescheiden – Hauptsache, ihr fühlt euch wohl in eurer Haut und findet innere Ruhe.

Liebe Grüße an alle hier!

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Musik am Samstagabend

Wham! – Last Christmas

Am Vorabend des ersten Advents musste das einfach sein. Ich wünsche euch ab morgen eine schöne Adventszeit! 🕯

Adventsmusik

Rundfunk-Kinderchor Leipzig – Sind die Lichter angezündet (1970)

Dieses Lied und diese Schallplatte (heute auf CD) sind seit meiner Geburt jedes Jahr in der Adventszeit ein Muss. Die Platte kam im selben Jahr auf die Welt wie ich.

Soße zum Weihnachtsbraten

Ob nun für die Gans oder wie in den letzten Jahren das Kaninchen – die Soße ist gut. Ich habe sie auch in diesem Jahr wieder so gemacht.

Das Grundgerüst habe ich von Tim Mälzer, der einen Bratenfond zur Gans gemacht hat, allerdings habe ich das mit den Jahren zur Soße abgewandelt. Man kann sie ganz prima vorbereiten und einfrieren oder in Gläsern einmachen. Mir nimmt das an den Tagen, wenn der Braten auf den Tisch soll, immer den Stress.

Zubehör:

• 1 Bräter, große Pfanne oder Topf (der Boden muss breit sein), keine Beschichtung!
• 1 Topf (Fleischtopf)
• 1 grobes Sieb mit Topf drunter
• einen oder mehrere Behälter zum Einfrieren oder Schraubgläser zum Einwecken (Füllmenge insgesamt ca. 1 Liter)

Zutaten:

• Fleisch mit Knochen, passend zum Braten (entweder Reste von Gans oder Ente oder ausweichsweise Hühnerklein, z.B. für das Kaninchen)
• genausoviel Wurzelgemüse, und zwar wie folgt aufgeteilt:
  – 50% Zwiebeln
  – die anderen 50% je ein Drittel Sellerie, Möhren und Lauch
• 1 Bund Petersilie
• 1 bis 2 Esslöffel Tomatenmark
• 10 Pfefferkörner
• 3-5 Wacholderbeeren (wenn vorhanden)
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Gemüsebrühe
• Wasser
• Öl
• Salz
• Soßenbinder, angerührtes Mehl oder Stärke, je nach Vorliebe

So geht’s:

Öl im Topf erhitzen.
Fleisch und Knochen (in handlichen Stücken, notfalls hacken) im Topf anbraten, möglichst spät wenden.

In der Zwischenzeit das Gemüse in walnussgroße Stücke schneiden, Zwiebeln und Lauch in einem anderen Gefäß aufbewahren. Die Petersilie in grobe Stücke zupfen, Stiele mitverwenden.

Wenn das Fleisch von allen Seiten kross aussieht, Sellerie und Möhren mitbraten. Sobald diese etwas garer aussehen, Zwiebeln und Lauch und Petersilie dazugeben. Umrühren, braten lassen und, wenn möglich, den Ansatz unten im Topf immer wieder abkratzen, damit er nicht anbrennt.

Der Inhalt der Pfanne sollte nun schon deutlich in sich zusammengefallen sein. Nach ca. 1 bis 1,5 Stunden das Tomatenmark dazugeben (oder eher, kein Anbrennen riskieren!), einrühren und anrösten lassen.

Wenn man bisher in der Pfanne gebraten hat, muss man jetzt das Ganze in einen Topf umfüllen. Dafür gibt man ein Wenig Wasser in die Pfanne, löst so gut wie möglich den Ansatz und gibt alles in den Topf. Den Rest in der Pfanne kann man lösen, indem man die Pfanne mit dem Boden bedeckt voll Wasser nochmal aufkocht. Das Wasser kommt dann gleich mit in den Topf.

Gewürze dazugeben (Vorsicht mit dem Salz) und mit der Gemüsebrühe und Wasser soweit auffüllen, dass das Fleisch und das Gemüse komplett abgedeckt sind. Lieber etwas mehr. Dann eine halbe Stunde zugedeckt kochen lassen.

Dann nach und nach mit einer Kelle den Inhalt des Topfes in das Sieb geben und mit einem Löffel die Masse im Sieb hin- und herschieben, drücken und gerne etwas kratzen. Die Flüssigkeit läuft in den Topf darunter. Zwischenzeitlich das Sieb leeren und auch von unten abkratzen.
Es sind jetzt noch ein paar Unreinheiten in der Soße, z.B. kleinste Bestandteile von Zwiebel oder Petersilie. Wer die nicht drin haben möchte, kann die Soße ein weiteres Mal durch ein Haarsieb oder ein Seihtuch gießen.

Jetzt kann die Soße gekostet werden. Ist sie noch zu dünn, darf sie noch etwas ohne Deckel kochen und Flüssigkeit verlieren. Wieviel, ist dem persönlichen Geschmack überlassen.

Wenn die Soße bevorratet werden soll, kann sie jetzt in die vorbereiteten Behälter gefüllt werden.
Soll sie gleich verwendet werden, muss sie noch mit Soßenbinder, Mehl oder Stärke angedickt werden. Beim Mehl (1 EL Mehl in 1 Tasse Wasser verquirlen) muss die Soße nochmal eine Weile köcheln, um den Mehlgeschmack zu verlieren.

Hinweis:

Es kommt auf das verwendete Fleisch an, wie fettig die Soße am Ende ist. Ich entfette sie immer mit einer Fetttrennkanne, das geht am einfachsten bei vorbereiteten Soßen. Man gießt die Soße einfach in die Kanne und lässt sie eine Weile stehen. Das Fett setzt sich oben ab und man kann durch die Tülle die nun fettärmere Soße in ein Behältnis gießen.

Traut euch ruhig mal ran, die Soße macht zwar etwas Arbeit (bei mir 2,5 Stunden), aber man spart die Zeit an anderer Stelle wieder ein.

Überraschung. Schön.

Heute(!) verkündete meine Schwester – für alle überraschend – dass sie mit ihrer Tochter und dem Kindsvater (sie leben nicht zusammen, sind aber ein Paar) am 25.12. für ein paar Tage zu unseren Eltern fahren wird. Einige hundert Kilometer entfernt.

Unsere Eltern sind über 70, dem Vater geht es nach 2 Schlaganfällen nicht so gut. Verständlich, dass sie die Kleine nochmal sehen sollen, bevor sie vielleicht irgendwann nicht mehr da sind.

Aber es ist nicht nur so, dass meine Schwester und ich uns seit Monaten nicht mehr gesehen haben (obwohl wir in benachbarten Orten wohnen), sondern dass auch meine Planung von Weihnachten jetzt irgendwie für’n A… ist. Wir sind am Heiligen Abend bei E.’s Eltern und an einem der Feiertage essen wir das Festessen, zu dem ich früher mal meine Schwester und deren damaligen Freund eingeladen hatte. Im Zweifelsfall auch mal meine inzwischen verstorbene Freundin. Nun kommt keiner mehr. Und aus dem Besuch bei meiner Schwester am anderen Feiertag (welchen, wollten wir uns noch offen halten) wird nun auch nix.

Ich muss mich gerade wirklich aus der Weihnachtsdepression holen – langsam verstehe ich, warum so viele das Fest nicht wirklich mögen. Mir würden in diesem Jahr mein Weihnachtsbaum und ein bissel Deko völlig reichen. Naja, und das tolle Essen. Die Soße ist schon fertig.